Du potager
« Qui a de l’ail dans son jardin, n’a pas besoin de médecin »
Particulièrement appréciée au XVIIIe siècle, elle était surnommée « l’aristocrate des légumes ».
L’artichaut est une plante potagère vivace dont la tête (pomme) est formée d’un réceptacle (fond) entouré de feuilles (bractées).
Douce et sucrée, elle met de la couleur dans nos assiettes...
Il se prépare rapidement et se marie avec tous types de plats, du plus simple au plus élégant.
Mais aussi de la préparation des fonds et fumets de la gastronomie française
Mais osez le chou-fleur, légume un peu oublié, qui mérite mieux que l’affreux souvenir qui nous reste de nos cantines scolaires.
Déjà les Grecs et les Romains mangeaient du chou pour se préserver des abus d'alcool.
Ramené d'Argentine par un marin breton dans les années 30, il fait depuis le bonheur des gourmets
A perdu la guerre, mais la véritable échalote, dite maintenant "traditionnelle", est toujours l’incontournable de la gastronomie française.
Simple à préparer, elle se consomme cuite ou crue, à l’apéritif, en salade, en potage, en plat principal, voire en dessert…
Au même titre que la grenouille, il fait partie de notre patrimoine culinaire